【歐北喇廚房】QQ地瓜蛋糕－DnA's story

這蛋糕的口感，根本是個意外，原本不應該是這種口感的啊（抱頭）

做完萬聖節南瓜蛋糕後，就很想接著做地瓜蛋糕，心想應該相同的步驟即可

材料：

無糖奶油 50ml，不知道該怎麼量50ml的話可以先將奶油融化再量，或者可以像我一樣選擇可以量ml數的料理秤
白糖 70g
蛋 4個
地瓜 150g
牛奶 50ml
麵粉 60g
泡打粉 1/2小匙

作法：

粉類要記得過篩兩次

地瓜去皮丟進電鍋蒸熟

4顆蛋黃先加入30g砂糖打到淡黃色

接著將地瓜過篩後加入蛋黃盆中，和南瓜相比地瓜比較乾，過篩也比較需要花些時間，接著加入奶油和鮮奶拌勻

接著加入麵粉拌勻

蛋白需要冰冰的打發，所以在準備蛋黃盆的時候，我通常將蛋白放在冰箱裡
蛋白很嬌貴，要確認不要有蛋黃混入，打蛋盆‘打蛋器都要無水、無油、乾淨
先將蛋白打到起泡後，加入砂糖打發

將蛋白打到硬式發泡，所謂的硬式發泡就是蛋白撈起尖端可以直立，或者蛋盆倒著蛋白不會流動
接著將蛋白分2~3次加入蛋黃盆中，輕且快速的拌勻

將麵團倒入烤模中（這是8吋的烤模），摔個幾下將空氣摔出，就可以進烤箱了
以170度Ｃ烤35分鐘

時間到，馬上拿出來倒扣放涼

登愣？！原本應該是鬆軟口感的蛋糕，不知為何變成QQ的口感，搭配在體驗根本購買的鄉氛果園-橘子紅了果醬剛剛好！

第二次，這是做給姆的生日蛋糕，特地剪了烘焙紙墊著，烤起來還饅漂亮的，不過還是QQ口感啊，而且使用烘焙紙在倒扣放涼的時候蛋糕沒辦法黏在烤模上，會整個掉在烤架上

David的生日蛋糕，因為太匆促，連蛋白都沒有好好混合，看起來更慘
做了3個地瓜蛋糕都是QQ口感，雖然吃起來還不錯，但是為什麼就是發不起來呢，真是一團謎啊（遠目）
只好擅自把他改名為QQ地瓜蛋糕了，QQ...